Skip to main content
XS SM MD LG XL

Op zijn zeventiende bouwde Arend een houtoven in de tuin bij zijn ouders in Zetten. Zo’n tien jaar later bouwt hij er weer een in Amsterdam, waarin hij 8 jaar brood bakt. Ook doet hij ervaring op met verschillende broodsoorten met gist en zuurdesem. Vanaf 2002 wordt er op dezelfde manier gebakken in Nijmegen, met als enig verschil dat er niet meer op hout maar op gas gestookt wordt.

Traditionele, ambachtelijke wijze

Bakker Arend bakt al zijn brood nog op traditionele, ambachtelijk wijze. Elke nacht kun je de broodbakkers bezig zien in de bakkerij, en heb je iedere dag een [h]eerlijk vers brood. De ingrediënten komen uit de buurt. Zo wordt het molenbrood gebakken met een speciaal mengsel van de Witte Molen uit Nijmegen. De feta en karnemelk voor de Tiropsomo [grieks fetabrood] en de kaas voor o.a. de pizza’s en kaasvlinders komen van Zuivelboerderij Groenhouten uit Leuth, en de eieren van  biologische tuinderij Rafelder uit Etten, bij Doetinchem.

Lokaal, middeleeuws brood

Bakker Arend bakt iedere dag vers brood. Wit, bruin, broodjes, vloerbroden in wit en meerkoren. Zuurdesem, en op zaterdag het typisch Nijmeegse, middeleeuwse Mael Waelbrood en Mael Wael Krenten Venkel. Maar er is meer bij Arend. Olijf-tomaatbollen, roggebrood met rozijnen, cake en koek, luxe broodjes maar ook pizza’s. En dat allemaal biologisch!

Geen voedselverspilling

Bakker Arend verkoopt elke dag verse producten. Van het brood dat overblijft gaat een deel in de vriezer, en kan gekocht worden tegen een gereduceerde prijs. Wat niet ingevroren kan worden gaat naar diverse projecten, of wordt opgehaald om aan de dieren te geven. Zo worden de dieren in het nabijgelegen Kronenburgerpark ook voorzien van het (h)eerlijke brood van Bakker Arend.

Openingstijden

Di – Za 9.00 – 16.00 uur

Meer weten?

Ga dan  naar bakkerarend.nl

Verhalen van deelnemers

Hier volgen binnenkort verhalen van deelnemers

StadsAkkers Zuidbroek

“We willen eerlijk werken, zowel met de mensen als met het milieu”

Om 9.00 uur ’s ochtends is het een drukte van belang in de kantine van StadsAkkers. Vrijwilligers drinken koffie en de laatste nieuwtjes worden uitgewisseld. Als de groep is vertrokken naar het land, praat ik met bestuursleden Marijke van der Wekke en Klaas Dekker en tuinder David Koning.

StadsAkkers is opgericht in 2013 en inmiddels telt het complex 2,5 ha met groenten, aardappels, kruiden, fruit en bloemen. Allemaal biologisch gecertificeerd. Mensen met diverse achtergronden vinden er een werkplek.

 

Lees verder