Skip to main content
XS SM MD LG XL

Restaurant Instock kookt met verspilt voedsel. Het inmiddels grote team enthousiaste mensen heeft één duidelijke overeenkomst: houden van eten, en niet van verspilling. Van een creatief keukenteam, tot goedlachse bediening en de food rescue drivers die voor dag en dauw de producten redden van de verspilling.  En dan zijn er ook nog de kantoorhelden, die zich richten op nieuwe projecten zoals het Pieper Bier en de kookboeken Instock Cooking en Circular Chefs.

 

Verspild voedsel

Koken met verspilt voedsel betekend dat er voedsel wordt gebruikt dat anders weggegooid zou worden. Een appel die niet de goede kleur heeft of een aardappel met de ‘verkeerde’ vorm. Ook gebruiken ze voedsel waar een overschot van is en wordt er vlees gebruikt die te dicht bij de houdbaarheidsdatum zit om nog naar supermarkten te mogen sturen. In de eerste vier jaar zijn ze hiermee al 600.000 kilo aan voedselverspilling tegen gegaan. Doordat er elke dag totaal ander eten binnen komt moeten de creatieve chefs heel snel een lekker menu kunnen samenstellen.

Kookboeken

Instock bestaat niet alleen uit restaurants. Er zijn ook twee kookboeken geschreven. Deze kookboeken staan bomvol lekkere circulaire recepten die beschrijven hoe je zo circulair en plantaardig mogelijk kan koken. Zo dagen de recepten je uit om te koken met wat je in huis hebt, waardoor je die paprika in de groentelade niet weg hoeft te gooien over een week!

Pieper Bier

Pieper Bier wordt, je raad het al, gemaakt van… piepers! Jaarlijks wordt minstens 340 miljoen kilo aardappels verspild vanwege overproductie, te hoge kwaliteitseisen of schoonheidsfoutjes. Dat vonden ze bij Instock heel zonde. Daarom kwamen ze met Pieper Bier. Bier gemaakt van aardappels die anders weg zouden worden gegooid. Naast Pieper Bier heeft Instock Bammetjes Bier bedacht. Te proeven bij hun restaurants in Utrecht, Den Haag en Amsterdam.

Openingstijden

Ma-Zo vanaf 10.00

Meer weten?

Kijk dan op: https://www.instock.nl/restaurant/utrecht/