Skip to main content
XS SM MD LG XL

Op De Middelwaard  is de bijzondere combinatie te vinden van een gemengd biologisch landbouwbedrijf met een specialisme van oesterzwamteelt. Bij deze biologisch landbouwbedrijf wordt er gezonde en lekkere producten geproduceerd met behoud van cultuurhistorische waarde.

De paddenstoelenkwekerij

 

Van oudsher is de historische boerderij een melkveehouderij. Omdat de grond gemiddeld een week per jaar onder water staat, is het eigenlijk alleen geschikt voor grasland. Sinds begin jaren ’80 is Martien Reijers er ook biologisch oesterzwammen gaan kweken. Nu wordt het bedrijf beheerd door Martien Reijers en Mirjam Grob.

Teelproces

 

Bij de Middelwaard wordt zelf de voedingsbodem van de kwekerij gemaakt. Dit doen ze van eigengeteelde graan en hooi waarna deze wordt gepasteuriseerd. Na dit proces worden ze afgekoeld en wordt het vermengd met oesterzwambroed. Als de oesterzwammen uitgegroeid zijn is kunnen de “hoedjes” verkocht worden en worden de resten meestal aan de koeien gevoerd. Een heel circulair proces dus.

Producten

 

Naast oesterzwammen telen ze bij de Middelwaard ook Shiitake, Eryngi, portabella, pompom blanc, nameco, beukenzwam en kastanje champignons. Deze zijn voornamelijk bestem voor de groothandel, maar vinden ook direct een weg naar de consument. Bijvoorbeeld via de boerderijwinkels van collega’s zoals De Horsterhof in Duiven, Huis Sevenaer in Zevenaar en op de “biologische boerenmarkt” (kraam BIODA) in Arnhem op zaterdag.

 

Op zaterdag ochtend van 10 tot 12, kan er ook op de kwekerij gekocht worden.

Verhalen van deelnemers

Hier volgen binnenkort verhalen van deelnemers

Ga op kookvakantie in eigen land!

Een midweek vegetarisch / veganistisch (leren) koken met lokale, biologisch producten. In het mooie buitengebied van Deventer. Met producten van lokale boerderijen of zelf geplukt in een permacultuurtuin. Lekker samen koken en de vegetarische keuken ontdekken. Of gewoon een week genieten van eten, wandelen en ontspannen in een mooie omgeving. De kookvakantie van K.eet Mee heeft het allemaal! En de data van de kookvakanties in 2021 zijn inmiddels al bekend! 

Natuur & eten!
De kookvakantie vindt plaats op een prachtige plek, midden in de natuur: de Hoeve Wetermans in Olst, op 6 km afstand van Deventer. Een prachtige, ruim opgezette locatie, ecologisch verbouwd en ingericht. Je hebt de beschikking over een eigen slaapkamer met douche en toilet. Er zijn maximaal 8 deelnemers zodat er coronaproof gewerkt kan worden! Sta jij al te popelen? Schrijf dan gauw de volgende data in je agenda, en meld je aan via de website van Keet Mee.

Kookvakanties in 2021:

22 – 26 feb. (voorjaarsvakantie)
15 – 19 maart
12 – 16 april
21 – 25 juni
12 – 16 juli (zomervakantie) (helaas geannuleerd)
9 – 13 aug (zomervakantie) (helaas geannuleerd)

 

Lees verder

Online kookworkshop voor jongeren doorslaand succes

Jongeren die koken in hun keuken thuis met onverpakte, verse lokale producten die geleverd werden aan de deur, geholpen en aangemoedigd in een livestream door chef-kok Rik van der Schaft in samenwerking met de Good Food Club. Het waren de ingrediënten van een unieke workshop. Het leverde stralende gezichten en enthousiaste reacties op. En bovenal: lekker eten. De filmpjes, foto’s en berichtjes spreken van een doorslaand succes.

Lees verder