Skip to main content
XS SM MD LG XL

Vandewall boert biologisch sinds 1975. Eerst teelden ze alleen groenten, maar nu ook appels, peren en ander fruit. Dit gebruiken zij voor hun traditionele Limburgse stroop. Fruit, groenten, drie soorten stroop, aangevuld met aanverwante producten, worden al jaren in de boerderijwinkel verkocht.

Oorsprong van de Limburgse Stroop

Namen de Romeinen stroop als een oorspronkelijk product mee naar onze contreien? Dat zou kunnen, maar bewijs ontbreekt. Of is stroop, zoals zoveel Romeinse cultuurelementen, opgepikt bij de Egyptenaren? Zij kenden het procedé van conservering met suikers en pasten dit toe in allerhande gezondheidsmiddeltjes. Opmerkelijk is dat in de Romeinse opmars langs de Rijn naar het noorden er nergens een fruitstreek met sporen van stroopstokerijen is. Slechts een enkel relict in Zwitserland. In de regio Zuid-Limburg en aangrenzend Duits en Belgisch gebied is ambachtelijke stroop desalniettemin een eeuwenoud streekproduct.

Kenmerkend Vandewall Stroop

De ambachtelijke stroop is gemaakt van puur fruit, zonder toevoegingen. De stroop bevat dus louter ‘vruchteigen’ natuurlijke stoffen. Traditioneel hoogstamfruit is de beste grondstof. Biologisch geteelde moderne rassen evenaren, vanwege hun trage groei, die traditionele soorten. Vandewall verwerkt uitsluitend biologisch geteelde appels en peren en in de rinse stroop ook biologisch geteelde suikerbieten. De drie soorten stroop zijn samen met groenten, fruit en aanverwante producten als fruitsappen en huisgemaakte jam te koop in de boerderijwinkel.

Bewaren en smeren

Stroop is jaren houdbaar zonder kunstgrepen, zelfs in geopende potten buiten de koelkast. Als er maar geen water in komt. Het bovenste laagje stroop lost dan weer op tot sap en kan gaan gisten. Vanwege een wisselende ‘stroperigheid’ is ambachtelijke stroop soms moeilijker smeerbaar. Bewaren op een wat hogere temperatuur geeft daarin verbetering. Als de stroop te slap is en van het mes loopt, het oog van de meester faalde of het recept te weinig pectine heeft, handel dan andersom: bewaren in de koelkast geeft een verbetering in smeerbaarheid!

Contact

Dorpsstraat 140
6251 ND Eckelrade

info@puurvandewall.nl
Tel: 043-4081841

Openingstijden

Za: 09.00 – 15.00 uur.

Ga voor meer informatie naar www.puurvandewall.nl.

Verhalen van deelnemers

Hier volgen binnenkort verhalen van deelnemers

Ga op kookvakantie in eigen land!

Een midweek vegetarisch / veganistisch (leren) koken met lokale, biologisch producten. In het mooie buitengebied van Deventer. Met producten van lokale boerderijen of zelf geplukt in een permacultuurtuin. Lekker samen koken en de vegetarische keuken ontdekken. Of gewoon een week genieten van eten, wandelen en ontspannen in een mooie omgeving. De kookvakantie van K.eet Mee heeft het allemaal! En de data van de kookvakanties in 2021 zijn inmiddels al bekend! 

Natuur & eten!
De kookvakantie vindt plaats op een prachtige plek, midden in de natuur: de Hoeve Wetermans in Olst, op 6 km afstand van Deventer. Een prachtige, ruim opgezette locatie, ecologisch verbouwd en ingericht. Je hebt de beschikking over een eigen slaapkamer met douche en toilet. Er zijn maximaal 8 deelnemers zodat er coronaproof gewerkt kan worden! Sta jij al te popelen? Schrijf dan gauw de volgende data in je agenda, en meld je aan via de website van Keet Mee.

Kookvakanties in 2021:

22 – 26 feb. (voorjaarsvakantie)
15 – 19 maart
12 – 16 april
21 – 25 juni
12 – 16 juli (zomervakantie) (helaas geannuleerd)
9 – 13 aug (zomervakantie) (helaas geannuleerd)

 

Lees verder

Online kookworkshop voor jongeren doorslaand succes

Jongeren die koken in hun keuken thuis met onverpakte, verse lokale producten die geleverd werden aan de deur, geholpen en aangemoedigd in een livestream door chef-kok Rik van der Schaft in samenwerking met de Good Food Club. Het waren de ingrediënten van een unieke workshop. Het leverde stralende gezichten en enthousiaste reacties op. En bovenal: lekker eten. De filmpjes, foto’s en berichtjes spreken van een doorslaand succes.

Lees verder