Skip to main content
XS SM MD LG XL

Vandewall boert biologisch vanaf 1975. Toen was dit nog niet gewoon. Eerst teelden wij alleen groenten, nu ook appels, peren en ander fruit. En wij ‘stoken’ op ambachtelijke wijze traditionele Limburgse stroop. Fruit, groenten, drie soorten stroop, aangevuld met aanverwante producten, worden al jaren in onze boerderijwinkel verkocht en in een brengroute rond Maastricht uitgeleverd

Oorsprong van de Limburgse Siroop

Namen de Romeinen stroop als een oorspronkelijk product mee naar onze contreien? Dat zou kunnen, maar bewijs ontbreekt. Of is stroop zoals zoveel Romeinse cultuurelementen, gepikt bij de Egyptenaren? Zij kenden het procedé van conservering met suikers. Pasten dit toe in allerhande gezondheidsmiddeltjes. Opmerkelijk: in de Romeinse opmars langs de Rijn naar het noorden is er nergens een fruitstreek met sporen van stroop stokerijen. Slechts een enkel relict in Zwitserland. In onze regio, Zuid-Limburg en aangrenzend Duits en Belgisch gebied, is ambachtelijke stroop een eeuwenoud streekproduct.

Of misschien toch een andere oorsprong? Lokale stammen verzamelden bosvruchten. Vanwege hun bitterheid werden die gekookt tot een eetbaar prutje. Op zekere dag ontsnapt de geit uit de kraal. Zonder dralen op klopjacht. Het brandende houtvuur en de kokende pot met vruchten werd vergeten. Na terugkomst, gelukkig met de geit, was het fruitmoes een vaste massa geworden en werd opzij gezet. Dagen later nog geen bederf. Voorzichtig geproefd. Sterk van smaak, goed eetbaar. Nog een hap zonder ziek te worden. Stamoudsten besloten de lange kooktijd te laten herhalen. Met succes: lange bewaring met eetbaar resultaat.

Kenmerkend Vandewall Stroop

In ambachtelijke stroop is puur fruit verwerkt, zonder toevoegingen. Stroop bevat dus louter ‘vruchteigen’ natuurlijke stoffen. Traditioneel hoogstamfruit is de beste grondstof. Biologisch geteelde moderne rassen evenaren, vanwege hun trage groei, die traditionele soorten. Vandewall verwerkt uitsluitend biologisch geteelde appels en peren en in de rinse stroop ook biologisch geteelde suikerbieten.

Bewaren en smeren

Stroop is jaren houdbaar zonder kunstgrepen, zelfs in geopende potten buiten de koelkast. Als er maar geen water in komt. Het bovenste laagje stroop lost dan weer op tot sap en kan gaan gisten. Vanwege een wisselende ‘stroperigheid’, is ambachtelijke stroop soms moeilijker smeerbaar. Bewaren op een wat hogere temperatuur geeft daarin verbetering. Als de stroop te slap is en van het mes loopt, het oog van de meester faalde of het recept te weinig pectine heeft, handel dan andersom: bewaren in de koelkast geeft een verbetering in smeerbaarheid!

Contactgegevens en openingstijden

Vrije verkoop

De boerderijwinkel is geopend uitsluitend op zaterdag, van 9.00-15.00 uur. Dan verkopen ze verse groenten, hard en zacht fruit, ambachtelijke stroop, en aanverwante producten als fruitsappen en huisgemaakte jam. Als extra service verkopen ze ook biologische natuurdesem broden.

Bestellen, ophalen

Vandewall biedt ook de mogelijkheid om vooraf te bestellen. Nu nog telefonisch op vrijdag tussen 14.30-19.30 uur. Binnenkort in een overzichtelijk weekaanbod via de webwinkel. Wij zorgen dat de bestelde producten klaar staan. Deze kunnen worden afgehaald op zaterdag tussen 11.00-15.00 uur.

Adres boerderijwinkel:

Dorpsstraat 140
6251 ND Eckelrade
Nederland
t. 043-4081841

Voor meer informatie, bezoek hun website!

 

Verhalen van deelnemers

Hier volgen binnenkort verhalen van deelnemers

Ga op kookvakantie in eigen land!

Een midweek vegetarisch / veganistisch (leren) koken met lokale, biologisch producten. In het mooie buitengebied van Deventer. Met producten van lokale boerderijen of zelf geplukt in een permacultuurtuin. Lekker samen koken en de vegetarische keuken ontdekken. Of gewoon een week genieten van eten, wandelen en ontspannen in een mooie omgeving. De kookvakantie van K.eet Mee heeft het allemaal! En de data van de kookvakanties in 2021 zijn inmiddels al bekend! 

Natuur & eten!
De kookvakantie vindt plaats op een prachtige plek, midden in de natuur: de Hoeve Wetermans in Olst, op 6 km afstand van Deventer. Een prachtige, ruim opgezette locatie, ecologisch verbouwd en ingericht. Je hebt de beschikking over een eigen slaapkamer met douche en toilet. Er zijn maximaal 8 deelnemers zodat er coronaproof gewerkt kan worden! Sta jij al te popelen? Schrijf dan gauw de volgende data in je agenda, en meld je aan via de website van Keet Mee.

Kookvakanties in 2021:

22 – 26 feb. (voorjaarsvakantie)
15 – 19 maart
12 – 16 april
21 – 25 juni
12 – 16 juli (zomervakantie)
9 – 13 aug (zomervakantie)

 

Lees verder

Online kookworkshop voor jongeren doorslaand succes

Jongeren die koken in hun keuken thuis met onverpakte, verse lokale producten die geleverd werden aan de deur, geholpen en aangemoedigd in een livestream door chef-kok Rik van der Schaft in samenwerking met de Good Food Club. Het waren de ingrediënten van een unieke workshop. Het leverde stralende gezichten en enthousiaste reacties op. En bovenal: lekker eten. De filmpjes, foto’s en berichtjes spreken van een doorslaand succes.

Lees verder