Skip to main content
XS SM MD LG XL

Als achtjarige jongen wist Jorrit het al. ‘Ik word bakker’. Jorrit houd van de eenvoud van een goed gebakken brood. Hiervoor zijn alleen meel, water, een beetje zout en liefde nodig. Die liefde zie je in het werken met zuiver graan, gemalen op de steen van een molen. Die zie je in de keuze voor zuurdesem.  Jorrit wil iedereen laten zien en proeven hoe lekker brood is.

Graan uit de streek

Natuurlijk en puur werken is voor Streekbakker Jorrit vanzelfsprekend, uit respect voor onze gezondheid en de natuur. Het biologische graan waar hij mee werkt wordt door André Jurrius verbouwd op zijn Ekoboerderij De Lingehof in Hemmen. Bart Mols maalt het graan in Windkorenmolen De Vlijt in Wageningen. ‘We vinden het fijn om te weten waar het graan vandaan komt en in contact te zijn met boer en molenaar. Het is een mooie uitdaging om zo te werken omdat het graan door ons klimaat variërende eigenschappen heeft. Het vraagt om in elke stap van het bakproces aanwezig te zijn en te ervaren wat het deeg nodig heeft.’

Desem

Streekbakker Jorrit werkt met desem als natuurlijk rijsmiddel. Desem wordt gemaakt van meel en water, zo eenvoudig kan het zijn. Een desembrood heeft een lang rijsproces wat een rijkere smaak aan het brood geeft.
Desembrood is ook beter voor je spijsvertering. Alleen al omdat je van stevig brood minder eet, en vaak beter kauwt. Dankzij zowel de zuurdesem als het lange rijsproces worden vitaminen en mineralen bovendien beter door het lichaam opgenomen.

Ambacht

Eenvoud is de kracht van Streekbakker Jorrit. Daarom voegen ze geen enkel verbetermiddel toe in het brood en banket, en maken zo mooie en lekkere producten. ‘We bakken op ambachtelijke wijze. Het afwegen, oppunten en opbollen van deeg, het schieten en uit de oven halen gebeurt handmatig. Het is mooi om op elk moment in het bakproces beslissingen te kunnen nemen die een product beter maken. Door de ambachtelijke productie ontstaan avontuurlijke nuances in de smaak en in het uiterlijk van het brood en banket.’

Openingstijden

Di – Za 08.00 – 14.00 uur

Meer weten?

Ga dan naar streekbakkerjorrit.nl

Verhalen van deelnemers

Hier volgen binnenkort verhalen van deelnemers

StadsAkkers Zuidbroek

“We willen eerlijk werken, zowel met de mensen als met het milieu”

Om 9.00 uur ’s ochtends is het een drukte van belang in de kantine van StadsAkkers. Vrijwilligers drinken koffie en de laatste nieuwtjes worden uitgewisseld. Als de groep is vertrokken naar het land, praat ik met bestuursleden Marijke van der Wekke en Klaas Dekker en tuinder David Koning.

StadsAkkers is opgericht in 2013 en inmiddels telt het complex 2,5 ha met groenten, aardappels, kruiden, fruit en bloemen. Allemaal biologisch gecertificeerd. Mensen met diverse achtergronden vinden er een werkplek.

 

Lees verder