Skip to main content
XS SM MD LG XL

Zwolsche Zwammen is een regionaal bedrijf met een circulaire economie als kern. Zwolsche Zwammen gebruikt namelijk het koffiedikafval van Windesheim om zo oesterzwammen te kweken in de kas op de campus. Het bedrijf wil haar visie in Zwolle delen door horecabedrijven als restaurants kennis te laten maken met haar circulaire concept.

Wie is Zwolsche Zwammen

Frank Aalbers is werkzaam in het praktijkonderwijs en heeft veel geleerd over de herkomst van voedsel en producten als lid van Youth Food Movement. Toen hij had gelezen over het idee van een circulaire economie, besloot hij oesterzwammen te gaan kweken op koffiedik. Van het kweken in een schuur en zolderkamer maakte hij de stap naar school. Met leerlingen kweekt hij Zwolsche Zwammen die geleverd worden aan meerdere restaurants.

Zwolsche Zwammen is een stadskwekerij, waarin consumenten weer in contact komen met hun voedsel. Door het eten van Zwolsche Zwammen eet je lokaal en duurzaam en help je direct mee de hoeveelheid afval te beperken. Het bedrijf wil daarmee een voorbeeld zijn voor een duurzamere, meer circulaire economie.

Activiteiten

Op zoek naar  een uniek personeelsuitje excursie? Of wil je meer weten over de groei van oesterzwammen? Dan is een workshop of rondleiding door de kwekerij een leuk idee! Je leert hier meer over de thema’s duurzaamheid en circulariteit door de groei van oesterzwammen te bestuderen.

Oesterzwammen kopen of op jouw kaart?

Geïnteresseerd in de oesterzwammen? Via de website kan je als particulier je eigen Zwolsche Zwammen Kweekset bestellen. Wil je als restauranteigenaar de lokale en circulaire oesterzwammen op jouw menukaart hebben? Neem dan contact op om de mogelijkheden te bespreken.

Contact

Campus 2
8017 CA Zwolle

info@zwolschezwammen.nl
Tel: +31642058884

Ga voor meer informatie naar de website

Verhalen van deelnemers

Hier volgen binnenkort verhalen van deelnemers

Ga op kookvakantie in eigen land!

Een midweek vegetarisch / veganistisch (leren) koken met lokale, biologisch producten. In het mooie buitengebied van Deventer. Met producten van lokale boerderijen of zelf geplukt in een permacultuurtuin. Lekker samen koken en de vegetarische keuken ontdekken. Of gewoon een week genieten van eten, wandelen en ontspannen in een mooie omgeving. De kookvakantie van K.eet Mee heeft het allemaal! En de data van de kookvakanties in 2021 zijn inmiddels al bekend! 

Natuur & eten!
De kookvakantie vindt plaats op een prachtige plek, midden in de natuur: de Hoeve Wetermans in Olst, op 6 km afstand van Deventer. Een prachtige, ruim opgezette locatie, ecologisch verbouwd en ingericht. Je hebt de beschikking over een eigen slaapkamer met douche en toilet. Er zijn maximaal 8 deelnemers zodat er coronaproof gewerkt kan worden! Sta jij al te popelen? Schrijf dan gauw de volgende data in je agenda, en meld je aan via de website van Keet Mee.

Kookvakanties in 2021:

22 – 26 feb. (voorjaarsvakantie)
15 – 19 maart
12 – 16 april
21 – 25 juni
12 – 16 juli (zomervakantie)
9 – 13 aug (zomervakantie)

 

Lees verder

Online kookworkshop voor jongeren doorslaand succes

Jongeren die koken in hun keuken thuis met onverpakte, verse lokale producten die geleverd werden aan de deur, geholpen en aangemoedigd in een livestream door chef-kok Rik van der Schaft in samenwerking met de Good Food Club. Het waren de ingrediënten van een unieke workshop. Het leverde stralende gezichten en enthousiaste reacties op. En bovenal: lekker eten. De filmpjes, foto’s en berichtjes spreken van een doorslaand succes.

Lees verder